青海酸辣里脊，是青海省的一道經(jīng)典名菜。青海當?shù)赜?ldquo;老八盤”的傳統(tǒng)菜系傳承，而對于這道青海酸辣里脊來說，就是老八盤的頭菜。以傳統(tǒng)油炸方式包裹里脊肉，油炸至焦酥金黃撈出控油；后仿照傳統(tǒng)地三鮮的烹制手法，把青海當?shù)刈钍苋藗兿矚g的食蔬融入烹飪之中，加上酸辣適口的調味方式，酸爽的湯汁搭配鮮嫩的里脊一經(jīng)出鍋，便會備受好評。味道鮮美，口齒留香，營養(yǎng)豐富，因獨特的味道廣受當?shù)厥晨偷南矏邸?