郫縣豆瓣

郫縣豆瓣是四川地區(qū)-四川省-成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）的特產(chǎn)，也是中國地理標志產(chǎn)品。郫縣豆瓣歷史悠久，相傳明末清初，湖廣填四川，福建汀州府孝感鄉(xiāng)翠享村人，陳逸仙遷入郫縣，子孫繁衍，久居其地，人稱陳家笆子門。1688年（清康熙年間），陳氏族人無意之中用曬干后的葫豆拌入辣椒和少量食鹽，用來調(diào)味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大開，這就是郫縣豆瓣的雛形。后郫縣豆瓣生產(chǎn)工藝逐漸成熟，色澤紅潤、味辣香醇、瓣子酥脆、粘稠絨實，口感更勝一籌。郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。