花菇無(wú)黃蛋是一道湘菜，屬于湖南長(zhǎng)沙的一道傳統(tǒng)特色菜肴，這道菜在30年代就已經(jīng)聞名了，主要的做法是在生雞蛋的下端敲孔，然后去掉蛋黃，在蛋清中加入蛋黃等量的雞湯、豬油、鹽、味精，最后上鍋蒸熟，該道菜的難度頗高，但味道極具鮮美，輔以花菇等調(diào)料烹制，堪稱(chēng)長(zhǎng)沙一絕，于是在2018年里這道菜也成功被評(píng)為“中國(guó)菜”湖南十大經(jīng)典名菜。