三絲敲魚

三絲敲魚是浙江省溫州市的一道特色小吃，屬于浙菜系，該菜品由于制作簡單，幾乎家家能做；此菜選用近海 魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水里煮熟。烹調(diào)時雜以調(diào)味品與配料，后經(jīng)過改進(jìn)提高，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為名肴，此菜魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風(fēng)味。營養(yǎng)豐富，魚肉富含動物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“三絲敲魚“被評為浙江十大經(jīng)典名菜。