豆餅

宜昌豆餅以百分之七十的遠(yuǎn)安瓦倉(cāng)米和百分之三十的綠豆為原料制成。泡好后的大米和綠豆磨漿，鐵鍋用松毛架火燒起微煙，再用一塊豬肉皮把鍋擦得油光閃亮，旋即舀一勺子米漿到鍋底，快速用一把大糊刷在鍋里一旋，蓋上鍋蓋，約半分鐘后即成。外焦里嫩，清香爽口，這道菜是宜昌人家家戶戶都吃過的一道傳統(tǒng)美食，也是本地另類的餅子了。除此之外，宜昌豆餅還可以直接做成半成品，炒著吃，炒著的豆餅也極具特色。