小車(chē)牛肉是一道巨大比較經(jīng)典的河南傳統(tǒng)小吃，別稱(chēng)為車(chē)仔牛肉。它是由嫩牛肉切成薄片，再用特制的調(diào)料淹制后煮熟加工而成的。小車(chē)牛肉的味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑，口感Q彈，具有濃郁的牛肉香氣和奇特的調(diào)料味道。它一般搭配熱辣的蘸料一起食用，使味道更加多樣。