喇嘛糕

喇嘛糕（京式）是阜新境內(nèi)蒙古族的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)。這款糕點(diǎn)制作起來(lái)并不十分復(fù)雜，分為打蛋、攪面灌糕、蒸制、冷卻四個(gè)環(huán)節(jié)。先將蛋汁放入攪拌機(jī)內(nèi)，加糖攪打，待蛋液呈乳白色，液面有蓬松泡沫，體積增大，便可投入面粉攪打。將面粉緩緩?fù)度氪虻皺C(jī)內(nèi)，將機(jī)器改為慢檔攪拌至勻，后糕糊迅速灌入已刷過(guò)油的模具中，裝屜入蒸箱蒸制。蒸制開始時(shí)，先通以少量熱汽，約3～4分鐘后再加大汽量至0.5千克/厘米2，經(jīng)12～15分鐘，即可成熟，出鍋。將屜中產(chǎn)品挑出裝箱，打一紅戳。該產(chǎn)品含水較多，應(yīng)充分冷卻再入庫(kù)。喇嘛糕的特點(diǎn)是潔白如雪、味道香甜、口感松軟，富有彈性，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。