爆腌糍粑魚(yú)

鄂州魚(yú)米之鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚(yú)，也愛(ài)吃魚(yú)，糍粑魚(yú)就是鄂州菜里不可忽略的一個(gè)。糍粑魚(yú)之所以名為糍粑魚(yú)，是因?yàn)槠渥龇ǎ葘Ⅳ~(yú)塊加調(diào)料腌制好后，點(diǎn)燃油鍋，把魚(yú)一塊塊煎，直至魚(yú)塊兩面金黃，像炕糍粑一樣，所以稱(chēng)之為糍粑魚(yú)。糍粑魚(yú)雖是油煎，但不似炸魚(yú)那般油膩，所以吃來(lái)亦很清爽，魚(yú)肉炕到剛剛好，焦脆可口，不僅是鄂東南地區(qū)很常見(jiàn)的菜肴，也是逢年過(guò)節(jié)必點(diǎn)的一件大菜。