炒粿條

炒粿條又稱(chēng)為“炒年糕條”，是一道風(fēng)行于東南亞的特色面食，尤其在印尼、馬來(lái)西亞、新加坡和文萊地區(qū)非常受歡迎。這道菜被認(rèn)為是馬來(lái)西亞和新加坡的全國(guó)美食。炒粿條的主要原料是寬約0.5厘米的平米粉（河粉），配以高溫炒制的淺色和深色醬油、辣椒、少許belachan（蝦醬）、整蝦、蛤蜊，還有切碎的細(xì)香蔥、薄片的中式香腸、魚(yú)餅和豆芽等。傳統(tǒng)的炒粿條是用豬油炒制的，再加上炸得脆皮的豬油。在檳城，通常將炒粿條擺放在香蕉葉上，以增添面條的香氣。