清遠(yuǎn)雞

清遠(yuǎn)雞，廣東省清遠(yuǎn)市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。清遠(yuǎn)雞有著上千年的養(yǎng)殖歷史，水陸交通方便，氣候溫和，雨量充沛，土地比較肥沃，農(nóng)作物以水稻為主，適合養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，故當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶有養(yǎng)雞的習(xí)慣。清遠(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞，因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名。出殼雛雞背羽兩側(cè)各有一條約4毫米寬的白色絨毛帶，保持到第一次換羽后即消失，俗稱“蛙背”，這是清遠(yuǎn)麻雞雛雞的獨特標(biāo)志。清遠(yuǎn)麻雞品質(zhì)特優(yōu)，肌肉脂肪沉積適度，肉質(zhì)鮮美，雞味濃郁，使人食后尚覺喉腔甘潤，用途廣泛、烹飪不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季保健進(jìn)補、喜慶宴席的首選珍品。