無錫小籠包

無錫小籠包又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)，遍布滬、寧、杭一帶，該菜屬于江蘇無錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，距今已流傳有百年的歷史，所涉及的原料有皮凍、瘦豬肉、中筋面粉、冷水、蟹膏，再輔以佐料香油、蔥姜水、雞粉、白胡椒粉、白糖、鹽等進(jìn)行調(diào)味，小籠包講究夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色，擁有這等特色的才算是上等小籠包。