孔府一品鍋

孔府一品鍋是是一道傳統(tǒng)名菜，屬于孔府菜。孔府一品鍋由皇帝賜名。據(jù)說(shuō)，清朝歷代皇帝常到孔府，而孔府也常遣廚師進(jìn)宮制作孔府佳肴，敬請(qǐng)皇太后、皇帝和后妃品嘗。皇帝對(duì)孔府用雞、豬蹄、鴨、海參、魚(yú)肚等各種珍貴原料烹制成的湯菜，賜名為“當(dāng)朝一品鍋”，成為孔府及所有一品官府名菜，歷代相傳。此菜1949年前在山東、江蘇、上海等地一些高級(jí)菜館仍有供應(yīng)，后一度中斷。隨著各幫特色菜肴的挖掘、整理而得以恢復(fù)發(fā)揚(yáng)。傳統(tǒng)做法是用海參和魚(yú)肚等蒸制而成。成菜湯汁濃鮮，用料珍貴，風(fēng)味各異。這道菜不斷精進(jìn)，食物多樣，用料珍貴，造型美觀，色彩鮮艷，湯汁鮮美，白菜清口，營(yíng)養(yǎng)豐富。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“孔府一品鍋“被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜。