筋餅是中國東北著名特色小吃，與北方的春餅、南方的春卷皮相似，用于卷菜和肉。但相比之下，筋餅更薄、柔軟且筋道。鋪在報紙上仍可透過看字，具有彈性、不易碎裂。制作方法是用高筋面粉揉勻，搟制至光滑，通常使用不銹鋼或玻璃案板，質地油潤、細膩。經典配菜包括土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分店遍布全市。