烏拉滿族火鍋

烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的一道傳統(tǒng)美食。該菜品的發(fā)展歷史可追溯到清朝中葉，由于皇家的推崇，滿族火鍋發(fā)展到鼎盛時期，由原來尋常百姓家的粗糙吃法，演化為貴族式的烹制方式。蛻變后的火鍋多為鐵或銅制成，火鍋下部較窄，底座呈碗反扣狀；中間開一個門洞，里邊加木炭；上半部較寬為食物容器，呈環(huán)湖狀；中間是煙囪與下面的炭火灶相通。雖從口味、營養(yǎng)價值等來說不如現(xiàn)代火鍋，但在當時已十分難得。傳統(tǒng)的烏拉滿族火鍋有“前飛后走，左魚右蝦，轉(zhuǎn)圈撒蔥花”的說法。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯，雞肉老湯結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)，加入人參、天麻、枸杞等名貴中藥材，長時間精心熬制而成。選用食材考究，富含營養(yǎng)物質(zhì)，口感鮮美，具有香、鮮、滑、嫩等特點。