寧夏羊肉泡饃

寧夏羊肉泡饃，又稱作固原羊肉泡饃，是寧夏當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味小吃，它味道獨特，方便實惠，價廉味美，深受群眾歡迎。泡饃大體有兩種：一種是用牛羊肉泡，一種是用牛羊的頭、蹄下水來泡，又叫雜羔泡饃。肉泡比較簡單，以煮牛羊肉、下水的肉湯，加蔥、姜、蒜、辣椒、辣椒油、鹽、香菜和味精，紅綠白三色相間，熱氣騰騰，香氣四溢，再以之澆灌鍋盔餅即成。而雜羔泡饃則比較復(fù)雜。將牛羊宰殺后，扒出心、肝、肺、肚子及頭、蹄、架子骨等"雜羔"，經(jīng)過反復(fù)加工泡制，切成雜碎絲條，將當(dāng)?shù)靥厣〕?quot;鍋盔餅"掰成核桃大小的塊狀，盛放在碗底，在饃的上面抓放一定數(shù)量的雜碎絲條，再以湯澆灌。但不管是哪種方式的泡饃，都極具鮮美。