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        鯰魚燉茄子

        鯰魚燉茄子

        鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜,屬于東北菜。 “鯰魚燉茄子”是吉林省民間的傳統(tǒng)菜肴。每年夏季盛產(chǎn)茄子的時候,正值捕撈鯰魚的季節(jié),人們選用鮮活的鯰魚與茄子同燉、使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,茄子粘了鯰魚的香,鯰魚有了茄子的味。湯色乳白清醇,葷素相得益彰,酒飯皆宜,是人們喜食的風味名菜。鯰魚燉茄子這道菜不僅口感鮮美,并且極具營養(yǎng)價值,鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效,是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物,而茄子中所含的維生素C和皂草甙,也具有降低膽固醇的功效。遼菜是繼我國八大菜系之后,推出的一個新菜系,它是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特點、區(qū)域特點、飲食習俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系。

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        鯰魚燉茄子指數(shù)信息
        • 材料:鯰魚,茄子
        • 分類:遼菜,北方菜
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