南翔小籠包

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”，也叫做“南翔小籠包”，是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)。南翔小籠包制作過程簡單，事先準(zhǔn)備豬肉、面粉等食材，將豬肉切碎，加入清水?dāng)嚢瑁鹉z之后加入蔥花、麻油等。后將面粉揉成面團(tuán)，包入豬肉餡，用手折疊捏合成小肉包，放入蒸籠內(nèi)用猛火蒸約15分鐘即可。這樣做出的小籠包皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美，口感好，值得注意的是，食用時(shí)先小咬一口，咬出個(gè)小洞，就著吸吮，將湯汁品味完再吃包子的皮和餡，這樣口感更好。2014年8月，原國家文化部第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單公示結(jié)束，南翔小籠制作技藝成功入選全國傳統(tǒng)面食制作技藝。