李錦記XO醬起源于80年代的香港。在那個創(chuàng)造潮流的時代，粵廚以其精湛的手藝，從上等干貝、干蝦、火腿中擷取下每一味鮮美，炮制出一道風味獨特的醬料，這般超乎想象力的鮮美絕倫在酒樓食肆廣為流傳。精良的選材賦予這款醬料尊貴的品位，它的品質(zhì)無異于白蘭地酒中的XO級，XO醬從此得名。 1992年，飲食潮流的倡導者李錦記憑先進工藝和獨特配方，生產(chǎn)出XO醬產(chǎn)品，其味集聚萬般鮮美，食法更富變化萬千，美食家更美贊其為“東方魚子醬”。
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