馬豫興

馬豫興雞鴨店是專營桶子雞、燒雞的百年老店，如今已傳承六代。1808 年馬永岑在南京開設(shè)作坊“春暉堂”，當(dāng)初以經(jīng)營油雞、桂花板鴨為主，因其風(fēng)味獨(dú)特而名貫金陵。1855年，為維持生計(jì)，馬永岑決定逃荒北遷，在當(dāng)時(shí)掌柜馬永和的帶領(lǐng)下，攜家眷身背一桶鹵雞老湯及用作途中充饑的自制鹵雞、鹵鴨，幾經(jīng)波折，受盡磨難，歷時(shí)半月有余，舉家遷到汴京（今開封）。傳承人馬永岑針對(duì)中原盛產(chǎn)雞子的有利條件，大膽將油雞和桂花板鴨的制作工藝融合于雞子，開設(shè)“豫盛永”商號(hào)，經(jīng)營京廣食雜和禽類制品，生產(chǎn)出了風(fēng)味獨(dú)特、膾炙人口的 “桶子雞”，一上市便風(fēng)靡整個(gè)汴京城，成了名門貴族的上等佳肴。1953 年河南省省政府由開封遷到鄭州，馬永和的第五代傳人馬福林舉家遷往鄭州，至此，“馬豫興雞鴨店”落戶鄭州。1956年公私合營后，根據(jù)鄭州市飲食公司安排，馬豫興雞鴨店遷入新建的碧沙崗市場(chǎng)。現(xiàn)經(jīng)營地址為中原區(qū)百花路30號(hào)和伏牛路70號(hào)。時(shí)至今日，馬豫興桶子雞在市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，亦然以其選料精良，配料講究，嚴(yán)格操作工藝，代代相傳的百年老湯和得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，而占有鄭州市餐飲市場(chǎng)一席之地。馬豫興桶子雞其特色就在于不加任何色素，講究產(chǎn)品原色、原汁、原味、營養(yǎng)成分高，有利于消費(fèi)者的身心健康。這種獨(dú)特的生產(chǎn)工藝是任何桶子雞生產(chǎn)商無法比擬的。馬豫興桶子雞以其“外形美觀、取料講究、嫩里藏脆、肥而不膩、回味悠長”的獨(dú)特風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的青睞。