馬豫興

馬豫興雞鴨店是專營桶子雞、燒雞的百年老店，如今已傳承六代。1808 年馬永岑在南京開設作坊“春暉堂”，當初以經(jīng)營油雞、桂花板鴨為主，因其風味獨特而名貫金陵。1855年，為維持生計，馬永岑決定逃荒北遷，在當時掌柜馬永和的帶領下，攜家眷身背一桶鹵雞老湯及用作途中充饑的自制鹵雞、鹵鴨，幾經(jīng)波折，受盡磨難，歷時半月有余，舉家遷到汴京（今開封）。傳承人馬永岑針對中原盛產(chǎn)雞子的有利條件，大膽將油雞和桂花板鴨的制作工藝融合于雞子，開設“豫盛永”商號，經(jīng)營京廣食雜和禽類制品，生產(chǎn)出了風味獨特、膾炙人口的 “桶子雞”，一上市便風靡整個汴京城，成了名門貴族的上等佳肴。1953 年河南省省政府由開封遷到鄭州，馬永和的第五代傳人馬福林舉家遷往鄭州，至此，“馬豫興雞鴨店”落戶鄭州。1956年公私合營后，根據(jù)鄭州市飲食公司安排，馬豫興雞鴨店遷入新建的碧沙崗市場。現(xiàn)經(jīng)營地址為中原區(qū)百花路30號和伏牛路70號。時至今日，馬豫興桶子雞在市場的激烈競爭中，亦然以其選料精良，配料講究，嚴格操作工藝，代代相傳的百年老湯和得天獨厚的優(yōu)勢，而占有鄭州市餐飲市場一席之地。馬豫興桶子雞其特色就在于不加任何色素，講究產(chǎn)品原色、原汁、原味、營養(yǎng)成分高，有利于消費者的身心健康。這種獨特的生產(chǎn)工藝是任何桶子雞生產(chǎn)商無法比擬的。馬豫興桶子雞以其“外形美觀、取料講究、嫩里藏脆、肥而不膩、回味悠長”的獨特風味，深受廣大消費者的青睞。