黃鱔是主要生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多的經濟性食用魚，而且在華人地區(qū)視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。