被列為貴州省第五批省級非物質文化遺產的遵義八大碗，是源于清朝，且在遵義地區(qū)廣泛流傳的宴席菜肴，其主要分為上八碗、中八碗、下八碗，在制作過程中，還集中了扣、燜、醬、燒、炒、蒸、熘等多種烹飪技法，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色，是當地年節(jié)、慶典、嫁娶等重要場合中的必備美食。