錦山牛肉干是一道色香味俱全的小吃，因產于海南文昌的錦山鎮(zhèn)而得名。錦山牛肉干講究配制技術，制作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。經此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風味。它不僅是下酒的上乘食料，而且它有抗衰老、補血、強身健體的作用，深受消費者喜愛。