管壩牛肉的配方含有丁香、桂皮等十幾味中草藥，可治腹瀉、脫肛、面浮足腫、病后體弱、血?dú)鈨商?，常食可有助于恢?fù)健康。牛鞭更是滋陰補(bǔ)腎佳品。牛肝既有治療營(yíng)養(yǎng)不良性貧血作用，又有補(bǔ)肝明目功效。其特點(diǎn)就是刀切開(kāi)，香氣撲鼻，咸鮮可口，回味醇厚，一嘗難忘。