不翻湯是用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒，即成一張類似春卷的薄片，不用翻個就能熟，所以就叫“不翻”，是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃，其味道純正、酸辣利口、油而不膩，是當地知名的特色美食，也是洛陽本地人吃夜宵的首選。