衡陽(yáng)唆螺

“喝螺”，是衡陽(yáng)地方的一種小吃，選用大小均勻的田螺或石螺，放入清水盆中滴少量茶油，讓其吐出雜質(zhì)和污物。接著，再用冷水清洗掉，用瘦豬肉泥和水拌勻，倒入盆中，使螺肉飽食，再鉗掉螺尾，加鹽反復(fù)搓洗干凈后，放入炒鍋中翻炒。等到水分稍干后，再加入茶油再炒，最后加入鹽和紹酒繼續(xù)炒煮，和生姜、辣椒、醬油、蔥蒜、味精等佐料一起入骨清湯鍋中蓋煮。其口感鮮美，湯清香脆嫩，開(kāi)胃爽口，非常適合食用。