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桃花面

桃花面

桃花面是湖北孝感市傳統(tǒng)的特色風(fēng)味小吃,同時山西榆次也有這種面食。桃花面有稱餛飩面。桃花面的湯料為白色肉湯,無有調(diào)料渣滓,和面時放入蛋清,和好后搟薄切細(xì),擰成面把兒。搟面、切面都很講究。搟面時用豆粉面做面播;因為很薄,面下鍋后,在開水中飄起即撈,撈入碗中后放香菜沫,澆湯即食。特點是面色清亮薄滑,味濃爽口,再配上幾顆餛飩,是在是面肉俱到。

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桃花面指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:孝感
  • 材料:
  • 分類:小吃
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