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        開封小籠灌湯包

        開封小籠灌湯包

        開封小籠灌湯包是河南開封地區(qū)特色傳統名點之一,以面粉,豬肉末為主料制作的菜品。開封小籠包子已有百年歷史。風味獨特,是開封著名食品之一。小籠包子選料講究,制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡,精粉為皮,爆火蒸制而成。吃開封灌湯包子,看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄,潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷,有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道,均勻得不行。擱在白瓷盤上看,灌湯包子似白菊,抬箸夾起來,懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程,不可或缺。吃之,內有肉餡,底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗,后喝湯,再滿口香。故此,吃罷灌湯包子,率先記住了湯之鮮,肉餡是近乎于湯進入味覺感觀的,面皮除去嚼感,幾乎可以忽略。

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        開封小籠灌湯包指數信息
        • 產地:河南開封
        • 材料:面粉,豬肉末
        • 分類:主食,河南小吃
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