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貴陽米豆腐

貴陽米豆腐

貴州米豆腐是貴州最享譽盛名的特產之一,也是作為貴州飲食文化的杰出代表的小菜之一,米豆腐按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類。蝦子型米豆腐,是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸里,使其迅速冷卻成宛如蝦米一般的米豆腐,再用冷水漂洗一二次即可。而方塊型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱倒入盆里,讓其自然冷卻后凝固,再把米豆腐用刀劃成若干塊即可。吃的時候,配以紅油、麻油、花椒油、醬油等調料,再加上清水、醋、蒜水、姜汁、西紅柿汁兌成的醋水就十分美味爽口了,有著宛如QQ果凍一般的口感。

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貴陽米豆腐指數信息
  • 產地:貴州
  • 材料:大米
  • 分類:家常小菜原料
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