廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系；相傳明代有一文昌人在朝廷為官，有一年返鄉(xiāng)回家鄉(xiāng)過年，回朝時帶上文昌雞至宮廷款待皇室成員，皇家成員邊品嘗邊稱贊，當(dāng)知道此雞產(chǎn)自文昌后不覺感嘆：雞來自文化之鄉(xiāng)，人杰地靈、文化昌盛、雞亦香甜，真乃文昌雞也！文昌雞聲譽日隆。該廣州文昌雞以海南島的文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成，此菜出鍋后造型美觀，芡汁明亮，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。