均安蒸豬

均安蒸豬是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜菜系，一般采用的食材是重達(dá)50公斤的整豬，將豬宰殺洗凈后，去盡毛發(fā)，拆除豬骨。先用曲酒涂抹全身以去除豬本身氣味，再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制6小時(shí)左右，最后在整個(gè)特制的蒸柜里進(jìn)行蒸熟，出鍋時(shí)，再趁著熱將肉切成塊狀，撒上芝麻、香油，但因?yàn)轶w量較為龐大，這種大型菜肴只有在重大宴會(huì)上才能看見(jiàn)。