安海捆蹄是福建晉江市著名的傳統(tǒng)小吃。是選用帶蹄的豬前腳，剝掉骨頭，然后填上精豬肉，并調(diào)配糖、高粱酒、精鹽、香料等佐料，再用紗布包扎，慢火蒸熟而成。食用時(shí)用刀切成薄片，其肉餡拘成各種花紋圖案，置于餐盤(pán)中甚美觀(guān)，其味道香醇，無(wú)油膩，常與“土筍凍”一起作為拼盤(pán)小菜。