肉骨茶

肉骨茶是一種以肉與骨煲制多小時(shí)的濃湯，是流行于東南亞的馬來(lái)西亞和新加坡的特色食品。雖然名為茶，但實(shí)際上是混合了中藥和香料（如八角茴香、桂香、丁香、大蒜）熬制而成的。有些地方在煲制過(guò)程中還會(huì)加入海參和鮑魚(yú)。通常搭配白飯或油條蘸湯食用，配以醬油、碎紅椒和蒜蓉調(diào)味。湯中會(huì)搭配各類(lèi)中國(guó)清茶，如馬來(lái)西亞的巴生河流域地區(qū)以鐵觀音最為流行。在馬來(lái)西亞，肉骨茶是一道典型的早餐菜式。