戈壁烤魚，是新疆的一道經(jīng)典名菜。這道菜只有在河邊的戈壁沙灘烤才有味道，因此叫戈壁烤魚。戈壁烤魚做法簡(jiǎn)單，把兩三公斤的魚清理干凈后，用木棍從下往上穿透，然后放在點(diǎn)燃干柴上烤，等到快熟的時(shí)候放上特制的調(diào)料即可。烤好的魚焦香酥脆，外焦里嫩。味道十分鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，魚中富含豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，于人體有益處。戈壁烤魚因其做法簡(jiǎn)單，口感獨(dú)特，味道鮮美，廣受新疆本地人的喜愛和追捧，被評(píng)為“中國(guó)菜”之新疆十大經(jīng)典名菜。