吳忠白水雞是一種以母雞為主料制作的特色美食。此菜尤以吳忠一帶選料考究，制作精細(xì)，頗享盛名，故名“吳忠白水雞”。這道菜制作工藝并不十分復(fù)雜，事先準(zhǔn)備好相關(guān)食材洗凈備用，用老湯（即經(jīng)常煮白水雞的湯）加清水，還有調(diào)料包，把母雞放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟（以能用筷子扎進(jìn)雞肉為宜），撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發(fā)亮。吃時將熟雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤里，配上三花油即可。這樣的做法能讓吳忠白水雞看上去色澤黃亮，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富。這道菜因其獨特的口感、選料講究精細(xì)而深被食客喜愛。