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黃渠橋爆炒羊羔肉
（寧夏美食）
熱度: 597
NO.2
寧夏烤全羊
（寧夏美食）
熱度: 567
NO.3
手抓羊肉
（新疆菜，西北菜）
熱度: 565
NO.4
丁香肘子
（菜品）
熱度: 538
NO.5
寧夏清燉土雞
（家常菜）
熱度: 528
NO.6
紅燒黃河鯰魚
（寧夏美食）
熱度: 523
NO.7
清蒸羊羔肉
（寧夏美食）
熱度: 522
NO.8
燴羊雜碎
（傳統(tǒng)小吃）
熱度: 517
NO.9
涇源蒸雞
（特色美食）
熱度: 504
NO.10
吳忠白水雞
（美食）
熱度: 494

寧夏十大硬菜排行榜

分類：寧夏美食

產(chǎn)地：寧夏回族自治區(qū)石嘴山市平羅縣

推薦理由：黃渠橋爆炒羊羔肉是寧夏回族自治區(qū)石嘴山市平羅縣的一種特產(chǎn)。黃渠橋羊羔肉肌肉呈淡紅色，嗅之清香，不膻不腥，經(jīng)烹調(diào)后色澤棕紅，肉嫩鮮美，肥而不膩、無膻味，色、香、味、形俱佳。黃渠橋羊羔肉味道鮮美，馳名于外，全在于做法獨特。正宗的黃渠橋羊羔肉，是具有回族特色的風(fēng)味美食，堪稱一絕。制作時，先將羊羔肉切成3厘米左右的方塊，炒勺放于火上，倒入胡麻油適量，燒熱后放入肉塊煸炒，待羊羔肉呈棕紅色時，再放入粉條、適量蔥段、蒜苗及各種調(diào)料，然后翻炒，加入高湯少許，加蓋燜大約20分鐘，出鍋，裝盤。這樣，一道美味鮮香的正宗羊羔肉即可。這道菜成菜后肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩味香。烹制好的優(yōu)質(zhì)羊羔肉，既有雞肉的清香，又有兔肉的軟嫩。【展開】

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2.寧夏烤全羊

分類：寧夏美食

推薦理由：寧夏烤全羊是寧夏的一道特色美食。烤羊原材料是經(jīng)過嚴格篩選的寧夏灘羊，烤羊用的是果木，羊肉事先不腌制，烤制過程中慢慢加入醬料，多次翻轉(zhuǎn)烘烤，烤出來的羊肉外表金黃油亮、香脆可口，內(nèi)部綿軟鮮嫩、爛而不散，整體酥脆香嫩、肥而不膩。這道菜不僅味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)還十分豐富，羊肉中富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，常吃對身體有益處。寧夏烤全羊因鮮美的口感被當(dāng)?shù)厝怂放酢?018年9月10日，該菜品被評為中國菜之寧夏十大經(jīng)典名菜。【展開】

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3.手抓羊肉

分類：新疆菜，西北菜

推薦理由：手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜主料制作的藥膳。手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物。手抓羊肉各地做法均有不同，在寧夏，城鎮(zhèn)飯館烹制手抓羊肉，先把羊肋條肉剁成大塊，下鍋煮至半熟去盡浮沫撈出，再取洋蔥、辣椒，留一大片洋蔥，其余剁成末；辣椒剁碎，將肉塊擺放盤中，上放洋蔥片并撒少許精鹽，入籠篜爛取出，潷湯，湯入炒勺上火燒開，下洋蔥末、辣椒末、胡椒粉、鹽，調(diào)好味澆在肉上，請客人享用。吃肉時，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰殺，扒皮入鍋，待水開鍋，撈出即食。在牧區(qū)，抓羊肉的烹制仍保持其原始的風(fēng)味，什么作料都不放，原始味道才讓人更加難以忘懷。2018年9月，被評為中國菜之寧夏十大經(jīng)典名菜。【展開】

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4.丁香肘子

分類：菜品

產(chǎn)地：寧夏

推薦理由：丁香肘子是一道制作方式很簡單的家常菜品，其所需要的主要材料就是豬肘跟丁香。其用到的香料和調(diào)料較多，整體做起來工序比較復(fù)雜，但最后做出來的丁香肘子軟爛脫骨、入口即化而且肥而不膩。這道菜在寧夏是比較常見的。【展開】

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5.寧夏清燉土雞

分類：家常菜

推薦理由：寧夏清燉土雞是一道以土雞為主料制作的家常菜。這道菜食材并不復(fù)雜，以土雞為主要食材，以油、鹽、大蔥、蒜、干辣椒、姜、枸杞、料酒、醬油、大料作為輔料而制成，準備好相關(guān)食材后，先將土雞切塊，鍋內(nèi)放入適量油，油熱入姜片、蔥段、干辣椒熗鍋，熗出香味放入雞塊翻炒，待雞塊變色加入蒜瓣和大料；再將雞塊翻炒兩分鐘，加入適量醬油和料酒，翻炒；加入適量鹽，翻炒兩分鐘；移入電燉鍋中；加入適量清水和枸杞，轉(zhuǎn)到高火，慢燉兩個小時；出鍋前品嘗味道，調(diào)好咸淡出鍋即可，制作工藝并不復(fù)雜，但需要要求廚師有一定耐心去做好這道菜。成才后香味四溢，湯底呈金黃色，入口味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，且以土雞為主要食材，富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。【展開】

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6.紅燒黃河鯰魚

分類：寧夏美食

產(chǎn)地：寧夏

推薦理由：紅燒黃河鯰魚是寧夏的一道特色傳統(tǒng)名菜。紅燒黃河鯰魚是選用大鯰魚洗凈，在鯰魚身上切多數(shù)刀口，方便入味，放入鍋里，加入調(diào)味料，燒制而成的。紅燒黃河鯰魚的鯰魚是一種肉質(zhì)非常鮮嫩的魚，而成鯰魚只有一根主刺，可以放心食用。這道菜外觀醬紅色，口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，常食對人體有益。香咸十足，醬香味十足，因其獨特的味道廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸?a class="view-more">【展開】

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7.清蒸羊羔肉

分類：寧夏美食

推薦理由：清蒸羊羔肉是一道以羊羔肉為主要食材的特色小吃，在同心、海原一帶流傳甚廣，廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸幭难蚋崛饧毮埘r美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內(nèi)，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內(nèi)上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。食用時最好配上香菜、干糧饃一起食用，肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美，蔥香濃郁，香氣四溢。這道菜不僅口感鮮美，且具有豐富的營養(yǎng)價值，據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補元氣、健脾胃、益腰腎的功效。【展開】

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8.燴羊雜碎

分類：傳統(tǒng)小吃

推薦理由： 燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，又稱，羊下水或羊下腳。在我國食饌中，有下水不上宴之俗，至清代繼滿漢全席之后興起的全羊席，或曰全羊大菜問世才開始有了改觀。這道菜在寧夏區(qū)內(nèi)各地都能看見，其中以吳忠市的制作獨特、最數(shù)歷史悠久、素負盛名，所以也有被稱為吳忠風(fēng)味羊雜碎。該道菜在1994年5月曾被評為全國清真名牌風(fēng)味食品，其食物特點是紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。【展開】

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9.涇源蒸雞

分類：特色美食

產(chǎn)地：寧夏

推薦理由：涇源蒸雞的制作方式比較簡單，且熱量是相對比較低的。其做好之后的成品看上去有點像比薩餅，金黃、鮮嫩、熱氣騰騰，令人垂涎。這是一道十分傳統(tǒng)的美食，每逢佳節(jié)喜慶、貴客來臨，總是以蒸雞招待客人。【展開】

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10.吳忠白水雞

分類：美食

推薦理由：吳忠白水雞是一種以母雞為主料制作的特色美食。此菜尤以吳忠一帶選料考究，制作精細，頗享盛名，故名吳忠白水雞。這道菜制作工藝并不十分復(fù)雜，事先準備好相關(guān)食材洗凈備用，用老湯（即經(jīng)常煮白水雞的湯）加清水，還有調(diào)料包，把母雞放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟（以能用筷子扎進雞肉為宜），撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發(fā)亮。吃時將熟雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤里，配上三花油即可。這樣的做法能讓吳忠白水雞看上去色澤黃亮，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富。這道菜因其獨特的口感、選料講究精細而深被食客喜愛。【展開】

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11.沙湖大魚頭

分類：寧夏美食

產(chǎn)地：寧夏石嘴山市平羅縣

推薦理由：沙湖大魚頭，是寧夏石嘴山市平羅縣一種特產(chǎn)。沙湖大魚頭是大頭魚的魚頭部分，具有口感細膩，無異味，可食部分多，具有很好的營養(yǎng)，保健與藥用價值。明代李時珍在《本草綱目》載：鳙魚，狀似鰱而色黑，其頭最大，味亞于鰱。鰱之美在腹，鳙之美在頭，或以鰱、鳙為一物，誤矣。首之大小，色之黑白，不大相伴。鳙的精華在于頭，且營養(yǎng)豐富，其腦含有很高的卵磷脂，對增加智商、增強記憶、提高記力有促進作用，也是營養(yǎng)補品。寧夏農(nóng)墾沙湖旅游區(qū)盛產(chǎn)的鳙魚大魚頭，魚肉細膩，不論紅燒還是清燉，味道都十分鮮美。2010年05月25日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對沙湖大魚頭實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。【展開】

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標簽： 寧夏硬菜

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