手抓羊肉

手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜主料制作的藥膳。手抓羊肉是中國(guó)西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物。手抓羊肉各地做法均有不同，在寧夏，城鎮(zhèn)飯館烹制手抓羊肉，先把羊肋條肉剁成大塊，下鍋煮至半熟去盡浮沫撈出，再取洋蔥、辣椒，留一大片洋蔥，其余剁成末；辣椒剁碎，將肉塊擺放盤(pán)中，上放洋蔥片并撒少許精鹽，入籠篜爛取出，潷湯，湯入炒勺上火燒開(kāi)，下洋蔥末、辣椒末、胡椒粉、鹽，調(diào)好味澆在肉上，請(qǐng)客人享用。 吃肉時(shí)，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰殺，扒皮入鍋，待水開(kāi)鍋，撈出即食。在牧區(qū)，抓羊肉的烹制仍保持其原始的風(fēng)味，什么作料都不放，原始味道才讓人更加難以忘懷。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之寧夏十大經(jīng)典名菜。