清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道以羊羔肉為主要食材的特色小吃，在同心、海原一帶流傳甚廣，廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸幭难蚋崛饧毮埘r美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內(nèi)，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內(nèi)上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。食用時最好配上香菜、干糧饃一起食用，肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美，蔥香濃郁，香氣四溢。這道菜不僅口感鮮美，且具有豐富的營養(yǎng)價值，據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有“補元氣、健脾胃、益腰腎”的功效。