糖醋鯉魚(yú)作為魯菜的代表菜之一，有濃厚的“喜慶色彩”，是婚宴流水席中的重要菜品之一，經(jīng)過(guò)歷史的沉淀，該到菜品在深受廣大食客的喜愛(ài)的同時(shí)已經(jīng)成為濟(jì)南的特色菜肴了，糖醋鯉魚(yú)做法頗為講究刀工，需在魚(yú)的斜花刀要七上刀八下刀，對(duì)油溫有著兩層需求，油低溫定型，高溫炸制，再用著名的濼口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上，糖醋鹵汁濃而不厚，色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。