酒糟魚，江西南康的傳統(tǒng)名菜之一，屬于客家菜。選用鮮美的鯽魚，經(jīng)過腌制和晾干后，放入經(jīng)過發(fā)酵的米酒壇中。經(jīng)過十余日的時間，鯽魚與濃郁的酒香融為一體。酒糟魚的關(guān)鍵在于酒，需要使用老而烈性的酒。這使得魚肉呈現(xiàn)出棗木紅的色澤，散發(fā)著令人陶醉的香氣。無論是清香還是甜辣，品嘗酒糟魚時，魚肉在口中嚼起來，帶來獨特的風(fēng)味。讓人向往不已。