糖醋咕嚕肉又名古老肉，始于清代，是廣東傳統(tǒng)名菜之一。咕嚕肉的前身原來是廣東民間一道很普通的夏令菜，名為“甜酸豬肉”。早年，廣東人遠(yuǎn)赴美洲打拼，把廣東的家常菜“甜酸豬肉”也帶過去了，后來這道菜在唐人街頗受外國人喜愛，他們點(diǎn)菜言必稱“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉），廣東人見外國朋友如此賞面，便把“甜酸肉”戲稱為“鬼佬肉”，后來覺得未免失敬于外國朋友，便取諧音，改“鬼佬肉”為“咕嚕肉”。糖醋咕嚕肉是用甜酸汁和豬肉烹飪而成，成菜后糖醋咕嚕肉，色澤金紅，肉塊裹著一層酸甜適宜的糖醋芡汁，內(nèi)嫩外香脆，酸甜微辣，醒胃可口，十分受歡迎。
