蛋類(lèi)有許多的種類(lèi)，其主要構(gòu)成就是蛋殼，蛋黃，蛋清。蛋類(lèi)不僅營(yíng)養(yǎng)素含量齊全、豐富，而且易于消化吸收，所以具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不要用雞蛋來(lái)補(bǔ)鐵，雖然雞蛋黃中鐵的含量堪稱(chēng)豐富，但很難吸收。