隴西火腿是來自甘肅隴西的火腿，其原料是經常食用野生草藥的蕨麻豬，這種豬的肉里自帶草本香，經腌制后的隴西火腿，紅亮出油，瘦肉艷如晚霞，肥肉晶瑩透亮，而且其制作方式十分考究，經過最少三十天的風干才能端上餐桌。