海參烀蹄子“海參烀蹄子”是陜西有名的風(fēng)味菜肴，其選材講究，許用水發(fā)海參，再加以配料豬蹄，調(diào)料精鹽、蜂蜜等材料制作而成，在烹制過程中，用到了陜菜里獨特的“烀”制烹飪技法。從字面意思上理解“烀”，指的就是將食材放入鍋中，加少量水，蓋上鍋蓋，加熱使其變熟的一種方法，整菜造型非常大氣，烀好的海參口感綿潤，豬蹄軟糯入味，吃起來肉香味十足。