苗家酸湯魚(yú)

苗家酸湯魚(yú)是一道苗家佳肴，因其制作方法簡(jiǎn)單、美味可口、食后開(kāi)胃、味美湯鮮，同類做法還有酸湯雞、酸湯鴨等，而隨著改革經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)開(kāi)放，這道傳統(tǒng)美味也隨著苗族人走出大山一般走向了世界各地，成為城市中不可或缺的一部分飲食，受到多方水土人們的喜愛(ài)，這道菜又有稱作“貴州酸湯魚(yú)”，制作主料是鯉魚(yú)，在加上花椒粉、茴香粉、醬油、酒、鹽、蔥放入魚(yú)塊中拌勻，用油把魚(yú)醬、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把魚(yú)塊放入鍋里煮，待魚(yú)肉熟后即可食用。