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貴州辣子雞
（貴州菜）
熱度: 755
NO.2
貴州宮保雞丁
（川菜，魯菜，北京菜，貴州菜）
熱度: 747
NO.3
糟辣脆皮魚
（黔菜）
熱度: 739
NO.4
盜汗雞
（食物）
熱度: 732
NO.5
貴州八寶甲魚
（貴州美食）
熱度: 730
NO.6
青巖狀元蹄
（貴州美食）
熱度: 724
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烏江豆腐魚
（貴州菜）
熱度: 720
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騸雞點豆腐
（貴州美食）
熱度: 715
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花江狗肉
（黔菜）
熱度: 681
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苗家酸湯魚
（苗族菜）
熱度: 670

貴州十大特色美食排行榜

分類：貴州菜

推薦理由：貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜。主要材料是由雞，干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗，加以料酒，鹽，白糖，味精,香葉、砂仁、八角、桂皮、醬油作為調(diào)料而制作成的，這道菜制作的時候油一定要放足量，雞肉一定要炒透。否則過生則成品咬不動、過熟則肉質(zhì)較老影響口感，且整個過程中，必須不停的翻炒，否則雞肉和辣椒容易糊底粘鍋。【展開】

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2.貴州宮保雞丁

分類：川菜，魯菜，北京菜，貴州菜

產(chǎn)地：貴州

推薦理由：宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，因地區(qū)的不同其原料、做法有差別。，宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。所以這道菜由原來的醬爆雞丁變成辣炒，宮保雞丁傳到西方后，西方人還根據(jù)自己的口味進(jìn)行了一些改良，使之成為符合西方口味的西式宮保雞丁宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。【展開】

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3.糟辣脆皮魚

分類：黔菜

推薦理由：糟辣脆皮魚，是貴州貴陽的傳統(tǒng)名菜之一，屬于黔菜系。一般做法是取一條約一斤至一斤半左右鮮草魚，殺割后，用刀在魚身兩面打上花刀，雞蛋、芡粉、食鹽等配料合均，涂在魚全身上下，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤內(nèi)待用，再用生姜、蒜粒，燴鍋后，再將糟辣椒烹制濃香味，放入雞湯半瓢，調(diào)制湯料，最后淋在魚身上就可食用，這道菜殼脆肉細(xì)、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。【展開】

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4.盜汗雞

分類：食物

推薦理由：盜汗雞是一種用盜汗鍋蒸出來的雞，該炊具為土陶制品，由底座、蒸缽、頂鍋和頂蓋四個部分組成，開有6-12個孔，可蒸一些小原料，蒸缽內(nèi)蒸制食物時不加水．蒸汽從夾壁內(nèi)通過氣孔進(jìn)入蒸缽蒸熟原料，而在蒸制過程中，蒸汽上升遇到了頂鍋的冷氣，這樣就部分變成蒸餾水，滴落在蒸缽內(nèi)的食物上，有如盜汗一般，所以名叫盜汗雞，這種因為廚具的不同所做出來的雞肉風(fēng)味極具當(dāng)?shù)靥厣@道菜在2018年9月，被評為中國菜之貴州十大經(jīng)典名菜。【展開】

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5.貴州八寶甲魚

分類：貴州美食

推薦理由：貴州八寶甲魚是貴州的一道特色美食。八寶甲魚由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，是一道色香味俱全的漢族名肴。貴州八寶甲魚以甲魚為主要原料，配以它的獨特輔料配方（采用的是金鉤和瑤柱）讓這道菜色香味俱全。這道菜制作工藝并不復(fù)雜，成菜后甲魚肉香糯酥爛，八寶味鮮醇，除口味鮮美之外，這道菜也具有一定的營養(yǎng)價值，具有滋陰涼血，健脾暖胃，益腎固精之功效。【展開】

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6.青巖狀元蹄

分類：貴州美食

產(chǎn)地：貴州貴陽

推薦理由：青巖狀元蹄，又叫狀元蹄，是貴州的一道特色美食。這道菜的典故相傳在清朝時期，貴陽市花溪區(qū)青巖趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜，一天買了兩盤鹵豬腳作宵夜，對其贊不絕口。攤主趁機到，蹄與題同音，必能金榜題名，后果然高中狀元。此后，鹵豬腳便被譽為狀元蹄，世代相傳。如今，狀元蹄已發(fā)展成一道特色美食，這道菜菜色澤紅褐、皮充盈澤潤、肥而不膩、味道醇厚。以豬蹄為原料，有較高的營養(yǎng)價值。青巖狀元蹄因其獨特的口感、吉祥的寓意廣被食客所喜愛。【展開】

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7.烏江豆腐魚

分類：貴州菜

推薦理由：烏江豆腐魚是一道色香味俱全的地方名肴，屬于黔菜系。烏江豆腐魚的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風(fēng)味的烏江豆腐，其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁，用冷水沖入，再放入鮮魚塊，文火慢煮至沸，魚中蛋白質(zhì)，各種氨基酸徐徐溶入湯中，再加豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。如今特殊風(fēng)味的烏江豆腐魚聞名省內(nèi)外。已成為烏江旅游業(yè)中獨具特色的飲食文化品牌。【展開】

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8.騸雞點豆腐

分類：貴州美食

推薦理由：騸雞點豆腐是一道多見于貴州地區(qū)的風(fēng)味小吃。騸雞就是指閹了的未開叫公雞，騸雞點豆腐便主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調(diào)制的菜，這道菜做法并不復(fù)雜，把雞處理好后切成絲或小塊，再用浸泡過的黃豆磨成漿，放入鍋中煮，待豆腐快要成型時放入雞肉，等豆腐凝聚成形后再點酸湯做成雞絲豆腐即可，食用時最好與醬汁相配，豆腐入口即化，入口味道鮮美，口齒留香。此種特色小吃，在北方較為少見，值得品嘗。【展開】

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9.花江狗肉

分類：黔菜

推薦理由：花江狗肉是是一道以肥嫩狗為主要食材制作的一道黔菜。制作這道菜的時候必須將毛褪干凈，然后去骨，且必須保證狗皮的完整，這對廚師的刀工和手法都極具考驗性，在制作這個菜的時候會用到鹽、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、雞精、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)香、雞肉精粉等調(diào)味料，以及蔥花、香菜、大棗等配菜，最后用高溫油淋下。【展開】

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10.苗家酸湯魚

分類：苗族菜

推薦理由：苗家酸湯魚是一道苗家佳肴，因其制作方法簡單、美味可口、食后開胃、味美湯鮮，同類做法還有酸湯雞、酸湯鴨等，而隨著改革經(jīng)濟(jì)增長開放，這道傳統(tǒng)美味也隨著苗族人走出大山一般走向了世界各地，成為城市中不可或缺的一部分飲食，受到多方水土人們的喜愛，這道菜又有稱作貴州酸湯魚，制作主料是鯉魚，在加上花椒粉、茴香粉、醬油、酒、鹽、蔥放入魚塊中拌勻，用油把魚醬、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把魚塊放入鍋里煮，待魚肉熟后即可食用。【展開】

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標(biāo)簽： 貴州特色美食