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莜面栲栳栳

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是一種山西有名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬于晉菜。因其形狀像“笆斗”,民間叫“栲栳栳”,莜面栲栳栳需要“三生三熟”,所謂"三生三熟" ,是指從生莜麥到做成能吃的莜面制品要經(jīng)歷三次生三次熟的過(guò)程。選用燕麥粉的時(shí)候也非常講究,要從顏色、手感、味道三方考量,據(jù)知莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當(dāng)多,且有耐饑抗寒、保肝、保腎,造血及增強(qiáng)免疫力之作用,而且還有強(qiáng)體、健腦、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低膽固醇,治糖尿病也有良好的效果。

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莜面栲栳栳指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:山西
  • 材料:莜面,羊肉,蘑菇,豬肉
  • 分類(lèi):山西面食
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