保定鍋包肘子

鍋包肘子是河北省保定市的傳統(tǒng)名菜。河北保定高陽縣廚師便想辦法改進(jìn)制作工藝，發(fā)明了“鍋包肘子”。這道菜一問世就大受歡迎，成為舉子們從保定進(jìn)京必帶的一種食品，后因此菜有美容養(yǎng)顏的功效傳入宮廷，成了倍受帝王后妃青睞的一道名菜，深得慈禧太后喜歡，每當(dāng)她吃了這道菜，都品評贊賞一番，還特意請來保定名廚王老昆到御膳房專做此菜，并令王老昆培訓(xùn)一名制作鍋包肘子的高徒，以防此技失傳，王老昆70歲時告老還鄉(xiāng)后，在保定專做此菜。其外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風(fēng)味。已有140年的歷史。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“鍋包肘子“被評為“中國菜”河北十大經(jīng)典名菜。