酸菜面塊

酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統(tǒng)晚餐。酸菜面塊主要原料是酸菜，酸菜的制作方法比較簡(jiǎn)單，把菜葉煮到快熟時(shí)，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，密封好放在陰涼處。制成之后開(kāi)始制作面塊，將面粉過(guò)篩后，用冷水或溫水調(diào)和，在面盤(pán)內(nèi)用雙手反復(fù)揉搓，使其柔和。用搟面棒搟成薄片，撒上樸面裹成數(shù)層，用刀切成約二寸長(zhǎng)、五分寬的長(zhǎng)條塊；制作面湯時(shí)首先加酸菜，其次加本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉，再加進(jìn)土豆，面塊和鹽、蔥等即可。菜成之后留香四溢，于麻、辣一體，頗受歡迎。