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        湘菜最有名的10道菜排行榜

        湘菜最有名的10道菜排行榜

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        排行榜123
        更新時(shí)間:2023-10-19 09:04:38·5.47K投票次·瀏覽:1000
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        湘菜是具有香辣、口味重、翻炒等口味特點(diǎn),且主要起源于湖南省的中國漢族八大菜系之一,憑借口味多變,用料精細(xì),歷來廣受喜歡,那么湘菜著名菜品有哪些?正宗湘菜有哪些?排行榜123網(wǎng)為大家介紹湘菜最有名的10道菜。

        湘菜最有名的10道菜排行榜

        臘味合蒸
        分類:湘菜
        產(chǎn)地:湖南
        推薦理由:臘味合蒸是一道湘菜,主要以臘豬肉,臘雞肉,臘魚為主,輔以雞湯和調(diào)味料,用鍋蒸熟即可,該菜來源于湖南的地區(qū)環(huán)境所形成的一道美味佳肴,因湖南地區(qū)偏低,且屬于潮濕氣候帶,食材儲存不易,而臘肉恰好能防腐耐儲存,到了清代,臘味合蒸便有了些許名頭了。【展開】
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        辣椒炒肉
        分類:家常菜
        推薦理由:辣椒炒肉是一道非常家常的炒菜,因?yàn)楹贸杂趾米觯苑浅J艽蠹业南矏郏鼘儆谙娌讼怠T摬似返奶攸c(diǎn)是香、辣、鮮、嫩,鮮采摘的辣椒搭配五花豬肉,香辣可口,嫩滑醇香,十分入味,下飯一流。【展開】
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        湘西外婆菜
        分類:湘菜
        產(chǎn)地:湖南
        推薦理由:外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區(qū)的一道特色家常菜,該菜一般用梅干菜(雪里蕻)、蘿卜、豇豆等,充分曬干水分后,切碎再揉搓至柔軟一些后,以民間特有的制作方法,放入壇內(nèi)腌制而成的,這只是第一步,后續(xù)還需將腌制好的外婆菜拿出來,輔以辣椒圈、生姜末、蒜末、蔥花等爆炒后即可食用。作為湘菜,外婆菜香辣無比,開胃下飯。【展開】
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        剁椒魚頭
        分類:湘菜
        產(chǎn)地:湖南
        推薦理由:剁椒魚頭來源于反清文人黃宗憲在湖南時(shí)所借住的一戶農(nóng)家,當(dāng)時(shí)農(nóng)婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚頭同蒸的菜肴,黃宗憲吃后對此菜贊不絕口,后來他回到家里讓廚師改良這道菜品,也就有了我們現(xiàn)在所見到的被評為中國菜湖南十大經(jīng)典名菜的剁椒魚頭,該菜用鳙魚魚頭和剁椒為主要材料,再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩,廣受喜愛。【展開】
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        麻辣子雞
        分類:湘菜
        產(chǎn)地:中國
        推薦理由:麻辣子雞在同治年間,首創(chuàng)于長沙玉樓東酒家。主要用于雞腿,雞蛋,大蒜和淀粉,再加以各種調(diào)味,熱油先炸雞塊,再用大火快速翻炒而成,這道菜在后來,有廚師對麻辣子雞調(diào)制加以改進(jìn),長久以來形成了這道獨(dú)特的美味,麻辣子雞烹飪完成后,成菜油潤艷麗、椒香氣味濃郁、雞丁滑嫩鮮美、口味咸鮮麻辣。【展開】
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        湘西酸肉
        分類:湘菜
        產(chǎn)地:湘西
        推薦理由:湘西酸肉是一道地地道道的湘西家常菜。酸辣是咱們苗家土家日常生活中不可缺少的兩味。以前由于科技不發(fā)達(dá),很多食物不容易保存,老一輩的人絞盡腦汁,為了讓食物保存得更久,于是就出現(xiàn)了許多的酸菜,導(dǎo)致后代人人都喜歡吃酸辣,到后來把肉都腌制成酸肉了。【展開】
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        東安子雞
        分類:湘菜
        產(chǎn)地:東安縣
        推薦理由:東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道湘菜,屬于地方傳統(tǒng)菜肴之一,該菜曾被評為上海世博會(huì)四大傳統(tǒng)湘菜之一,而該菜主要用到的食材是來自于安東縣所養(yǎng)殖的母雞,用紅辣椒、子姜、胡椒等調(diào)味而成,這道菜色澤亮麗豐富,雞肉肥嫩,味道上偏向酸辣,鮮香,十分受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?a class="view-more">【展開】
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        永州血鴨
        分類:湘菜
        產(chǎn)地:湖南
        推薦理由:傳太平天國起義初期,廚師長在煮鴨時(shí)發(fā)現(xiàn)鴨毛沒有拔干凈,而將殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋,因而有了這么一道永州鴨血,該菜經(jīng)過歷代永州廚界師傅潛心鉆研、精心烹制,永州血鴨以其獨(dú)特的口味而聞名于世。該菜屬于湘菜,因地界不同而存在多個(gè)名菜和做法,烹飪簡單因而家家戶戶都會(huì)燒制。【展開】
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        發(fā)絲百葉
        分類:湘菜
        產(chǎn)地:湖南
        推薦理由:發(fā)絲百葉又名發(fā)絲牛百葉,這道菜十分考驗(yàn)廚師的刀工,對刀工的要求十分嚴(yán)格,需將食材處理到如發(fā)絲一般輕薄,主要用到的食材有牛百葉、冬筍、干辣椒絲、香油、白醋、鹽、生粉等,這道發(fā)生百葉始創(chuàng)于19世紀(jì)20年代,也是一道湖南名菜,以牛百葉切絲急火爆炒而成,成菜色澤白凈,形如發(fā)絲,質(zhì)地脆嫩,綜合了咸、鮮、辣、酸各種味道,使人舌底生津,余味繚繞。【展開】
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        毛氏紅燒肉
        分類:湘菜
        產(chǎn)地:湖南
        推薦理由:毛氏紅燒肉和其他的紅燒肉不同的地方是,該菜肴并不放醬油,而是用糖代替醬油,因當(dāng)時(shí)毛澤東覺得醬油的制作過程不衛(wèi)生而不碰醬油,來自中南海的廚師程汝明琢磨出用糖代醬油,所以食材主要是帶皮五花肉和料酒與白糖等多個(gè)調(diào)味料燒制而成,該菜品色澤金黃,甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。【展開】
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        標(biāo)簽: 湖南名菜
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