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麗江粑粑
（面食）
熱度: 556
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過橋米線
（滇菜系）
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汽鍋雞
（滇菜系）
熱度: 540
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黑三剁
（云南美食）
熱度: 530
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野生菌火鍋
（云南特色菜，滇菜）
熱度: 517
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大救駕
（云南菜）
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老昆明羊湯鍋
（云南美食）
熱度: 501
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建水燒豆腐
（滇菜）
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白油雞樅
（家常菜）
熱度: 486
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曲靖蒸餌絲
（傳統(tǒng)風味食品）
熱度: 482

景頗族特色美食排行榜前十名

分類：面食

產(chǎn)地：麗江

推薦理由：麗江粑粑是一種納西族的風味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中便有這記載。麗江粑粑的特點之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑分為咸口和甜口兩個大類，然后又有許多其他的味道，吃起來酥脆可口，配合著酥油茶，更是其味無窮。【展開】

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2.過橋米線

分類：滇菜系

產(chǎn)地：云南蒙自地區(qū)

推薦理由：過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，過橋米線，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南特有風味小吃。但從選材上云南米線具體就可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱酸漿米線，工藝復雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為干漿米線，在制作成美食時，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片等諸多材料組成，其口味豐富，層次明顯，湯汁鮮美。【展開】

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3.汽鍋雞

分類：滇菜系

推薦理由：汽鍋雞是云南省的一道特色名菜，屬于滇菜系，該菜最大的特點是用汽蒸鍋進行烹飪的，是云南的名菜之一，這道菜早在200年前就有流傳，其做法是將鈄仔雞洗凈后再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮，其湯汁是由煮的時候的水蒸氣所形成的，這樣做出來的雞在最大程度上保持了雞本身的原汁原味。【展開】

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4.黑三剁

分類：云南美食

推薦理由：黑三剁是一道以豬肉餡、大頭菜為主料食材的特色美食。地道的黑三剁制作工藝并不復雜，是用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡炒制，自己做用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替，絲毫不減風味。這道菜不僅味道鮮美，唇齒留香，并且具有一定的營養(yǎng)價值，豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。這道菜因其獨特的口感廣被食客喜愛。【展開】

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5.野生菌火鍋

分類：云南特色菜，滇菜

產(chǎn)地：云南

推薦理由：野生菌火鍋是云南特有的美味，因云南地理位置，有著豐富的野生食用菌資源，所以野生菌火鍋是云南六大名吃之一，多少也與當?shù)厥巢牡男迈r有掛鉤了。該道菜可以食用的菌菇有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌，不僅可以下鍋涮，也可以做成炒菜，野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經(jīng)7小時熬制而成，配以當?shù)氐男∶桌闭旱炔粫Z走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。【展開】

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6.大救駕

分類：云南菜

推薦理由：大救駕是云南騰沖縣最出名的傳統(tǒng)小吃之一，也被稱作云南十八怪，曾在2018年的時候被評選為云南的十大經(jīng)典菜，大救駕距今已有三五百年歷史，威風凜凜的名字是大救駕其實是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。這種小吃在昆明民俗中是過年必吃的，燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊也在無煙炭火上烤，可以說是多種多樣的吃法了。【展開】

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7.老昆明羊湯鍋

分類：云南美食

推薦理由：老昆明羊湯鍋是云南經(jīng)典名菜。這道菜制作工藝并不復雜，將洗干凈的山羊切菜大小不一的塊狀，而后和養(yǎng)肝、心、腸、肚等一起燉煮即可，蘸水一般都是調成麻、辣、香等口味，出鍋時飄香四溢、肉味醇厚、鮮徹透骨，味道鮮美，在味道上包含云南人們的傳統(tǒng)風格，肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，廣受當?shù)厥晨拖矏邸?a class="view-more">【展開】

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8.建水燒豆腐

分類：滇菜

推薦理由：建水燒豆腐又稱臨安豆腐是云南省建水縣的特色傳統(tǒng)特色名吃，建水燒豆腐是采用優(yōu)質黃豆經(jīng)磨豆、去殼、泡發(fā)、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發(fā)酵等十余道工序制成的豆腐進行燒制，其中最為重要的就是對豆腐進行發(fā)酵，發(fā)酵時間短了豆腐發(fā)硬且有酸苦味，過長則腐敗變質。所謂燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，聞起來臭，吃起來香。【展開】

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9.白油雞樅

分類：家常菜

推薦理由：白油雞樅是一道以雞樅、火腿、柿子椒等為原料的菜品，在制作的時候多以雞油、淀粉、味精、胡椒粉為輔料進行煎炸而成，該道菜因為雞樅的特殊性而較為難做，因雞樅劃油，火不可過大，油不可過熱，才可以保證質地脆嫩，菌香不失，而雞樅有著健脾和胃，令人食欲大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。【展開】

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10.曲靖蒸餌絲

分類：傳統(tǒng)風味食品

推薦理由：餌絲是云南的一種傳統(tǒng)風味食品。而曲靖蒸餌絲產(chǎn)生的時間可以追溯到上個世紀80年代，是由當時一家開在曲靖市學院街口的餐館制作研發(fā)的，如今再看云南曲靖，曲靖蒸餌絲已經(jīng)遍布大街小巷的食肆飯館里，吸引著無數(shù)人前往。曲靖蒸餌絲的調配料非常豐富，而且相當考究。材料上是選用新鮮的韭菜和綠豆芽和專門熬制的甜醬油和精心炒制的肉醬，再加以油潑辣子等等調味料，拌勻即可以食用了，其味道說不上多么誘人，只教人流連忘返，回味無窮。【展開】

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標簽： 各族美食